【蛎饼说：我不下油锅，谁下油锅呢？】　　蛎饼（平话：diê-biāng） 也称海蛎饼，是福州传统的风味小吃，以大米与黄豆粉磨成的浆、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜或包菜、紫菜、萝卜丝炸制而成。成品为圆形薄饼状，色金黄，壳酥；也有少部分为圆圈状，方便沥干油、降温。而在闽南地区则是在一圆形器具上，放大量葱花，胡萝卜丝，加上海蛎再裹上面粉糊，然后到油锅里炸成。福州人大多把蛎饼做早点配菜，鼎边糊（...